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Restaurant de l'Hôtel de l'Aigle
Erkunden Sie unsere aktuelle Menükarte, unsere Gerichte mit Absinth und unsere Büffelfleischspezialitäten aus Travers! Wir legen Wert darauf, regionale und saisonale Produkte anzubieten, die von unserem Küchenteam hausgemacht verarbeitet werden. Wir sind “Fait Maison” zertifiziert.

Jäger Menü

Kürbiscremesuppe vom Mont-de-Couvet, glastierten Marroni – Stückechen

***

Hirschpfeffer BIO aus Les Brenet nach «Jägerart», Herbtsliche Garniture

***

Kastanieneis, Pflaumenkonfitüre, Meringue und Schlagrahm

 

CHF 49.00

Aktuelle Menükarte

Unsere Vorspeisen

Herbstlicher Salat, Vinaigrette mit saisonalem Gemüse, Steinpilze aus unseren Wäldern, Knoblauchcroutons und Wachtelei aus dem Tal

CHF 15.00

Herbstliche Landterrine, Salatbouquet und karamellisierte Zwiebeln

CHF   18.00

Pilzschnitte mit Rahm und Kräutern

CHF 15.00

Kürbiscremesuppe vom Mont-de-Couvet, glastierten Marroni – Stücke

CHF   10.50

Zuccheticreme vom Mont-de-Couvet, Käseflûte mit Tête Dure

CHF   10.50

Unsere Hauptgerichte

Hirschpfeffer BIO aus Les Brenets nach « Jägerart », Herbstliche Garnitur

CHF 34.00

Kleine Hunger: CHF 29.00

Hirschmedaillon BIO aus Les Brenets, Chasselas-Sauce, Herbstliche Garnitur

CHF 39.00

Rehmedaillon mit Eierschwämmli-Sauce, Herbstliche Garnitur

CHF 43.00

Spätzli mit Waldpilzen, Herbstliche Garnitur mit Pilzsauce

CHF 25.00

Kleine Hunger: CHF 20.00

Hirschburger, Pflaumenmayonnaise nach Jägerart, Spätzli

CHF 27.00

Büffelgeschnetzeltes aus Travers, Schalottensauce, Spätzli und Gemüse-Bouquet

CHF 32.00

Kleine Hunger: CHF 27.00

Rindsentrecote, Café-de-Paris-Butter, Pommes und Gemüse-Bouquet

CHF 43.00

Gefüllter Kohl mit Linsen aus den Wiesen von Areuse und Liebstöckel, Karotten, Lauch, Zwiebeln (vegan)

CHF 24.00

Spätzli mit herbstlichem Gemüse und sautierten Eierschwämmen, Hobelspänen von Tête Dure

CHF 26.00

Unsere Desserts

Unsere hausgemachten Desserts

Absinth-Parfait-Glacé

kleiner Hunger CHF 6.50

CHF 10.50

Nougatin-Parfait-Glacé

kleiner Hunger CHF 6.50

CHF 10.50

Tageskuchen

CHF 6.50

Café gourmand

CHF 12.00

Absinth Gebrannte Creme

CHF 10.50

Gebrannte Creme vom Chef

CHF 10.50

Käse aus der Region, Konfitüre

CHF 11.00

Glace und Sorbet “mit pfuus” *

Môtisanne (Aprikosen-Sorbet und Mauler)

CHF 10.50

Miéllée des Fées (Zimt-Glace und Absinth-Eierlikör)

CHF 10.50

Unsere Eis, Sorbets und Eisbecher

Hausgemachtes Büffelmilcheis von Travers
  • Fleur de Lait
  • Mocca
  • Gesalzene Karamellbutter

Preis pro Kugel: CHF 3.50 Zuschlag für Schlagrahm: CHF 1.00 Hausgemachte Schokoladesauce: CHF 2.50

Unsere anderen Eis- und Sorbetsorten *
  • Vanille
  • Erdbeere
  • Schokolade
  • Zimt
  • Pflaumensorbet
  • Aprikosensorbet

Preis pro Kugel: CHF 3.50 Zuschlag für Schlagrahm: CHF 1.00 Hausgemachte Schokoladesauce: CHF 2.50

Unsere Eisbecher *
  • Coupe Danemark – Vanilleeis, hausgemachte Schokoladensosse und Schlagsahne
  • Café Glacé – Mokkaeis mit einem Schuss Café La Semeuse
  • Coupe Alice – Vanilleeis, Karamelleis mit gesalzener Butter und Karamellsosse
  • Frappé – Aroma nach Wahl

Eisbecher: CHF 10.50 Frappé: CHF 8.00

 Süsswein und Liköre

  • Lune de Miel – solaris et Pinot Gris élevé en barrique
  • Crème d’absinthe aus Couvet, 15%
  • Liqueur de cerisette aus Môtiers, 34%
  • Liqueur de pêche de vigne – 18%

CHF 7.00

Unsere Kindermenüvorschläge

Hacksteak, mit Pommes oder Teigwaren

CHF 10.00

Schinken aus den Asphaltminen, mit Pommes oder Teigwaren

CHF 10.00

Teigwaren mit Bolognese-Sauce

CHF 10.00

Omelette mit Schinken oder Käse

CHF 10.00

Label Fait Maison: Die auf dieser Karte angebotenen Gerichte werden vor Ort aus frischen und traditionellen Rohprodukten gemäss den Kriterien des Labels Fait Maison zubereitet. Ausgenommen sind die mit * markierten Desserts

Herkunft unseres Fleisches und unserer Brot: Schweiz (Hirsch, Büffel, Rind, Schwein), EU (Reh). Brot aus Couvet und La Brévine. Zögern Sie nicht, uns Ihre allfälligen Lebensmittelallergien oder -intoleranzen mitzuteilen.

Getränkekarten

Karte mit Aperitifs, Absinth, Bier und Mineralwasser

Karte mit Aperitifs, Absinth, Bier und Mineralwasser

Weinkarte

Weinkarte

Karte mit Kaffee, Tee und Digestivs

Karte mit Kaffee, Tee und Digestivs
Restaurant de l'Hôtel de l'Aigle

Öffnungszeiten des Restaurants

Jederzeit sind Reservierungen dringend empfohlen und sehr willkommen. Bitte reservieren Sie Ihren Tisch hier oder unter der Nummer 032 864 90 50.

Vom 11. Mai bis zum 4. Oktober

Montag bis Samstag

6.30 – 22.00

Sonntag

6.30 – 21.00

Von Juni bis August ist unsere Küche durchgehend geöffnet: von 11:30 bis 21:30 Uhr.

Vom 5. Oktober bis zum 31. Dezember

Montag bis Samstag

6.30 – 21.00

Sonntag

6.30 – 17.00 Nur Mittagsservice. Je nach Auslastung des Hotels während dieser Zeit kann es vorkommen, dass wir an bestimmten Sonntagabenden geöffnet haben.

Vom 1. Januar. bis zum 31. März

Montag bis Samstag

6.30 – 20.00 Für den Mittagsservice geöffnet. Abends nur nach Reservierung (032 864 90 50) geöffnet. Wir passen unsere Öffnungszeiten je nach Auslastung an. Ohne Reservierung für den Abend kann es sein, dass wir früher schliessen.

Sonntag

6.30 – 17.00 Nur Mittagsservice.

Vom 1. April. bis zum 10. Mai

Montag bis Samstag

6.30 – 21.00

Sonntag

6.30 – 17.00 Nur Mittagsservice. Je nach Auslastung des Hotels während dieser Zeit kann es vorkommen, dass wir an bestimmten Sonntagabenden geöffnet haben.