Doucette automnale garnie de champignons de Paris avec croûtons à l’ail et œuf de caille du Vallon

Salade aux chanterelles et vinaigrette de légumes

Terrine Maison de cerf BIO des Brenets farcie de marrons, sauce aux airelles et bouquet de salade

Feuilleté aux chanterelles à la crème et aux herbes

Crème de courge aux éclats de marrons glacés

Crème de bolets, croûtons à l’ail et ricotta

Civet de cerf BIO des Brenets, façon chasseur

Civet de joues de sanglier aux pleurotes BIO de Cornaux NE

Médaillons de cerf BIO des Brenets, sauce aux raisins frais

Médaillons de chevreuil, sauce aux chanterelles

Burger de sanglier du chasseur et chanterelles, sauce aux airelles et pommes frites

Spätzli chasseur, assiette de garniture « chasse » et sauce aux champignons

Spätzli automnaux, sautés aux choux de Bruxelles, marrons, graines de courge et pleurotes

Tous ces plats, à l’exception du Burger de sanglier et des Spätzlis automnaux, sont proposés avec notre garniture chasse maison : spätzli, choux rouges braisés, marrons glacés, choux de Bruxelles, poire au vin rouge, pomme au sirop et confiture aux airelles

Emincé de buffle de Travers, sauce à l’échalote, tagliatelles et bouquet de légumes

Entrecôte de bœuf suisse, beurre au Pinot Noir et échalotes, pommes frites et bouquet de légumes

Potée de lentilles vertes BIO des Prés de l’Areuse (vegan) aux pleurotes BIO de Cornaux NE, légumes, lait de coco et curry

Tagliatelles au saumon fumé des Acacias (Fleurier)