Menükarten

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Tischreservierung
Restaurant de l'Hôtel de l'Aigle

Erkunden Sie unsere aktuelle Menükarte, unsere Gerichte mit Absinth und unsere Büffelfleischspezialitäten aus Travers! Wir legen Wert darauf, regionale und saisonale Produkte anzubieten, die von unserem Küchenteam hausgemacht verarbeitet werden. Wir sind “Fait Maison” zertifiziert.

Aktuelle Menükarte

Unsere Vorspeisen

Gemischter Salat

CHF 8.50

Grüner Salat mit Knoblauchcroûtons und Wachtelei vom Mont-de-Couvet

 

CHF 9.50

 

Steinpilz-Brot

 

CHF 16.00

 

Kürbissuppe vom Mont de Couvet, Toast mit Knoblauchcroûtons

 

CHF 9.50

 

Unsere Gerichte

Chalet-Spätzli mit Spinat, Äpfeln und Zwiebeln, Britchon-Käse aus Les Sagnettes

CHF 26.00

Kleine Hunger: CHF 21.00

Soja-Geschnetzeltes mit Cornes d’Abondance, Pommes une geröstetes Wintergemüse (vegan)

 

CHF 25.00

 

Neuenburger Tomme nach Burgerart gefüllt mit Gemüseplätzchen und Barbecue-Sauce, Pommes

 

CHF 26.00

 

Büffelgeschnetzeltes aus Travers mit Schalotten, Pommes und geröstetes Wintergemüse

 

CHF 32.00

Kleine Hunger: CHF 27.00

Büffelburger und Neuenburger Tomme, Barbecuse-Sauce, Pommes

 

CHF 26.00

 

Cordon bleu vom Schwein aus Les Ponts-de-Martel, Schinken im Asphalt gekocht, gefüllt mit Britchon-Käse aus Les Sagnettes, Pommes und geröstetes Wintergemüse

 

CHF 38.00

Hirschgeschnetzeltes BIO aus Les Brenets, Zwetschgensauce, Spätzli und geröstetes Wintergemüse

 

CHF 33.00

Rinderzunger, Kapern-Sauce, Stampfkartoffeln und geröstetes Wintergemüse

 

CHF 21.00

 

Unsere Desserts

Unsere hausgemachten Desserts

Gefrorenes Absinth-Soufflé

CHF 10.50

Gefrorenes Schokoladensoufflé

CHF 10.50

Tageskuchen

CHF 6.50

Café gourmand

CHF 12.00

Trio von kleinen Crème-brûlées – Absinthe, Kastanie, Zitrusfrüchte

CHF 10.50

Clementine-Törtchen

CHF 6.50

Käse aus der Region, Konfitüre

CHF 11.00

Glace und Sorbet “mit pfuus” *

Môtisanne (Aprikosen-Sorbet und Mauler)

CHF 10.50

Miéllée des Fées (Zimt-Glace und Absinth-Eierlikör)

CHF 10.50

Pim Prunelle ( Zwetschgen-Sorbet und Prunelle de Bourgogne)

CHF 10.50

Chat-taigne (Vanilleeis mit Kastanienlikör)

CHF 10.50

Unsere Eis, Sorbets und Eisbecher

Hausgemachtes Büffelmilcheis von Travers
  • Fleur de Lait
  • Mocca
  • Gesalzene Karamellbutter

Preis pro Kugel: CHF 3.50 Zuschlag für Schlagrahm: CHF 1.00 Hausgemachte Schokoladesauce: CHF 2.50

Unsere anderen Eis- und Sorbetsorten *
  • Vanille
  • Erdbeere
  • Schokolade
  • Zimt
  • Pflaumensorbet
  • Aprikosensorbet

Preis pro Kugel: CHF 3.50 Zuschlag für Schlagrahm: CHF 1.00 Hausgemachte Schokoladesauce: CHF 2.50

Unsere Eisbecher *
  • Coupe Danemark – Vanilleeis, hausgemachte Schokoladensosse und Schlagsahne
  • Café Glacé – Mokkaeis mit einem Schuss Café La Semeuse
  • Coupe Alice – Vanilleeis, Karamelleis mit gesalzener Butter und Karamellsosse
  • Frappé – Aroma nach Wahl

Eisbecher: CHF 10.50 Frappé: CHF 8.00

 Süsswein und Liköre

  • Lune de Miel – solaris et Pinot Gris élevé en barrique
  • Crème d’absinthe aus Couvet, 15%
  • Liqueur de cerisette aus Môtiers, 34%
  • Liqueur de pêche de vigne – 18%

CHF 7.00

Unsere Kindermenüvorschläge

Hacksteak, mit Pommes oder Teigwaren

CHF 10.00

Schinken aus den Asphaltminen, mit Pommes oder Teigwaren

CHF 10.00

Teigwaren mit Bolognese-Sauce

CHF 10.00

Omelette mit Schinken oder Käse

CHF 10.00

Label Fait Maison: Die auf dieser Karte angebotenen Gerichte werden vor Ort aus frischen und traditionellen Rohprodukten gemäss den Kriterien des Labels Fait Maison zubereitet. Ausgenommen sind die mit * markierten Desserts

Herkunft unseres Fleisches, unserer Fische und unserer Brot: Schweiz (Hirsch, Büffel, Rind, Schwein). Brot aus Couvet und La Brévine. Zögern Sie nicht, uns Ihre allfälligen Lebensmittelallergien oder -intoleranzen mitzuteilen.

 

Getränkekarten

Karte mit Aperitifs, Absinth, Bier und Mineralwasser

Karte mit Aperitifs, Absinth, Bier und Mineralwasser

Weinkarte

Weinkarte

Karte mit Kaffee, Tee und Digestivs

Karte mit Kaffee, Tee und Digestivs
Restaurant de l'Hôtel de l'Aigle

Öffnungszeiten des Restaurants

Jederzeit sind Reservierungen dringend empfohlen und sehr willkommen. Bitte reservieren Sie Ihren Tisch hier oder unter der Nummer 032 864 90 50.

Vom 1. Januar. bis zum 31. März

Montag bis Samstag

6.30 – 20.00
Für den Mittagsservice geöffnet. Abends nur nach Reservierung (032 864 90 50) geöffnet. Wir passen unsere Öffnungszeiten je nach Auslastung an. Ohne Reservierung für den Abend kann es sein, dass wir früher schliessen.

Sonntag

6.30 – 17.00
Nur Mittagsservice.

Vom 1. April. bis zum 10. Mai

Montag bis Samstag

6.30 – 21.00

Sonntag

6.30 – 17.00
Nur Mittagsservice. Je nach Auslastung des Hotels während dieser Zeit kann es vorkommen, dass wir an bestimmten Sonntagabenden geöffnet haben.

Vom 11. Mai bis zum 27. September

Montag bis Samstag

6.30 – 23.00

Sonntag

6.30 – 21.00

Vom 28. September bis zum 31. Dezember

Montag bis Samstag

6.30 – 21.00

Sonntag

6.30 – 17.00
Nur Mittagsservice. Je nach Auslastung des Hotels während dieser Zeit kann es vorkommen, dass wir an bestimmten Sonntagabenden geöffnet haben.