Menükarten

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Tischreservierung
Restaurant de l'Hôtel de l'Aigle
Erkunden Sie unsere aktuelle Menükarte, unsere Gerichte mit Absinth und unsere Büffelfleischspezialitäten aus Travers! Wir legen Wert darauf, regionale und saisonale Produkte anzubieten, die von unserem Küchenteam hausgemacht verarbeitet werden. Wir sind “Fait Maison” zertifiziert.

Menü zum Muttertag

Kommen Sie am Sonntag, dem 10. Mai, vorbei und lassen Sie sich von unserem Menü verwöhnen, das wir speziell zu Ehren der Mütter zusammengestellt haben! Spargelsalat, sautierte Champignons und Wachteleier aus dem Mont de Couvet, Bärlauch-Vinaigrette *** Sautiertes Angus-Rindsfilet aus Travers, Sauce Voronoff
Pommes Berny
Frühlingsgemüse *** Feine Apfeltarte, hausgemachtes Vanilleglace Komplettes Menü: CHF 59.00

Aktuelle Menükarte

Unsere Vorspeisen

Gourmet-Teller der Saison

CHF 16.00

Gemischter Salat

CHF   8.50

Spargelsalat aus dem Seeland,  Grüner Salat, Spargel, Croutons, Wachtel-Ei aus dem Vallon, Gemüse-Vinaigrette

CHF 11.50

Spargelcremesuppe mit Seelaäder Spargel mit Tête-Dure-Späne

CHF   10.50

Brennnesselsuppe, Knoblauch-Croûtons

CHF   9.50

Unsere Hauptgerichte

Gemüse-Frühlingsrollen, Kerbelsauce, Pilaw-Reis (Vegan)

CHF 26.00

Kleine Hunger: CHF 21.00

Vully-Risotto mit Spargeln und Tête-Dure-Späne

CHF 27.00

Kleine Hunger: CHF 22.00

Ei im Töpfchen mit Spargel aus dem Seeland, Brotstreifen

CHF 21.00

 

Kleine Hunger: CHF 16.00

 

Gärtner-Burger mit Gemüse-Patty und Bärlauch-Mayonnaise, Pommes

CHF 26.00

Büffelgeschnetzeltes aus Travers, Schalottensauce, Kartoffelgratin und gebratenes Gemüse

CHF 32.00

Kleine Hunger: CHF 27.00

 

Büffelburger mit Neuenburger Tomme, Bärlauch-Mayonnaise, Pommes

CHF 28.00

Cordon bleu vom Schwein aus Les Ponts-de-Martel, Schinken im Asphalt gekocht, gefüllt mit Britchon-Käse aus Les Sagnettes, Pommes und gebratenes Gemüse

CHF 38.00

Travers Saucisson, Pinot Noir-Sauce, Kartoffelgratin gebratenes Gemüse

CHF 28.00

 

Kleine Hunger: CHF 23.00

 

Aktueller Vorschlag

Unsere Desserts

Unsere hausgemachten Desserts

Absinth-Parfait-Glacé

kleiner Hunger CHF 6.50

CHF 10.50

Nougatin-Parfait-Glacé

kleiner Hunger CHF 6.50

CHF 10.50

Tageskuchen

CHF 6.50

Café gourmand

CHF 12.00

Absinth Gebrannte Creme

CHF 10.50

Gebrannte Creme vom Chef

CHF 10.50

Uberraschungs-Crêpe

CHF 10.50

Käse aus der Region, Konfitüre

CHF 11.00

Glace und Sorbet “mit pfuus” *

Môtisanne (Aprikosen-Sorbet und Mauler)

CHF 10.50

Miéllée des Fées (Zimt-Glace und Absinth-Eierlikör)

CHF 10.50

Unsere Eis, Sorbets und Eisbecher

Hausgemachtes Büffelmilcheis von Travers
  • Fleur de Lait
  • Mocca
  • Gesalzene Karamellbutter

Preis pro Kugel: CHF 3.50 Zuschlag für Schlagrahm: CHF 1.00 Hausgemachte Schokoladesauce: CHF 2.50

Unsere anderen Eis- und Sorbetsorten *
  • Vanille
  • Erdbeere
  • Schokolade
  • Zimt
  • Pflaumensorbet
  • Aprikosensorbet

Preis pro Kugel: CHF 3.50 Zuschlag für Schlagrahm: CHF 1.00 Hausgemachte Schokoladesauce: CHF 2.50

Unsere Eisbecher *
  • Coupe Danemark – Vanilleeis, hausgemachte Schokoladensosse und Schlagsahne
  • Café Glacé – Mokkaeis mit einem Schuss Café La Semeuse
  • Coupe Alice – Vanilleeis, Karamelleis mit gesalzener Butter und Karamellsosse
  • Frappé – Aroma nach Wahl

Eisbecher: CHF 10.50 Frappé: CHF 8.00

 Süsswein und Liköre

  • Lune de Miel – solaris et Pinot Gris élevé en barrique
  • Crème d’absinthe aus Couvet, 15%
  • Liqueur de cerisette aus Môtiers, 34%
  • Liqueur de pêche de vigne – 18%

CHF 7.00

Unsere Kindermenüvorschläge

Hacksteak, mit Pommes oder Teigwaren

CHF 10.00

Schinken aus den Asphaltminen, mit Pommes oder Teigwaren

CHF 10.00

Teigwaren mit Bolognese-Sauce

CHF 10.00

Omelette mit Schinken oder Käse

CHF 10.00

Label Fait Maison: Die auf dieser Karte angebotenen Gerichte werden vor Ort aus frischen und traditionellen Rohprodukten gemäss den Kriterien des Labels Fait Maison zubereitet. Ausgenommen sind die mit * markierten Desserts

Herkunft unseres Fleisches und unserer Brot: Schweiz (Hirsch, Büffel, Rind, Schwein). Brot aus Couvet und La Brévine. Zögern Sie nicht, uns Ihre allfälligen Lebensmittelallergien oder -intoleranzen mitzuteilen.

Getränkekarten

Karte mit Aperitifs, Absinth, Bier und Mineralwasser

Karte mit Aperitifs, Absinth, Bier und Mineralwasser

Weinkarte

Weinkarte

Karte mit Kaffee, Tee und Digestivs

Karte mit Kaffee, Tee und Digestivs
Restaurant de l'Hôtel de l'Aigle

Öffnungszeiten des Restaurants

Jederzeit sind Reservierungen dringend empfohlen und sehr willkommen. Bitte reservieren Sie Ihren Tisch hier oder unter der Nummer 032 864 90 50.

Vom 1. Januar. bis zum 31. März

Montag bis Samstag

6.30 – 20.00 Für den Mittagsservice geöffnet. Abends nur nach Reservierung (032 864 90 50) geöffnet. Wir passen unsere Öffnungszeiten je nach Auslastung an. Ohne Reservierung für den Abend kann es sein, dass wir früher schliessen.

Sonntag

6.30 – 17.00 Nur Mittagsservice.

Vom 1. April. bis zum 10. Mai

Montag bis Samstag

6.30 – 21.00

Sonntag

6.30 – 17.00 Nur Mittagsservice. Je nach Auslastung des Hotels während dieser Zeit kann es vorkommen, dass wir an bestimmten Sonntagabenden geöffnet haben.

Vom 11. Mai bis zum 27. September

Montag bis Samstag

6.30 – 23.00

Sonntag

6.30 – 21.00

Vom 28. September bis zum 31. Dezember

Montag bis Samstag

6.30 – 21.00

Sonntag

6.30 – 17.00 Nur Mittagsservice. Je nach Auslastung des Hotels während dieser Zeit kann es vorkommen, dass wir an bestimmten Sonntagabenden geöffnet haben.